鸡腿洗净切成小块
放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油，腌制半小时左右
鸡肉腌好后打一个蛋清搅拌均匀，再加入生粉，让鸡肉裹上浆。
锅中烧油，油温6成热，放入鸡块用筷子轻轻搅动，防止粘连，炸至金黄色捞出控油，等锅中油温再升高一点，鸡肉放入复炸一分钟左右捞出。
锅中留油，放入葱姜蒜爆香，加入剪开的干辣椒段和花椒。
加入鸡块可放少许细砂糖提味，翻炒均匀出锅。
出锅
饭桌上必光盘的菜，香辣可口，注意不要被油炸到。