茄子切粗条
锅里加少许油，油热下茄子，小火煎，油少容易黏，适当翻炒，煎到茄子缩水成型微干
煎好的茄子放进小砂锅，待用
锅里放一点点点油，因为茄子还会出油，这里尽量少放，不粘锅就行，油热了放葱姜蒜小米辣，花椒八角，冰糖，翻炒出香味
加一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒几下，加入肉沫，再加一汤匙料酒，翻炒出香味
再加一汤匙生抽，半汤匙耗油，翻炒均匀
加半碗热水，炖到滚开
倒进砂锅里
盖盖用最小火炖，炖到滚开，关火，焖两三分钟
干饭人无法抵御呀，即入味又不太油，拌饭无敌好吃😋超级下饭
尽量用少一点油，只要不黏锅就行