之前购买了很多质量很好的西红柿，吃不完的留下几个放冰箱冷冻层冷冻保存，需要的时候取出来放冷水中浸泡五分钟即可。
浸泡以后的西红柿很容易去除外皮，口感也不错，翻炒更容易出砂。
将去皮的西红柿切丁，洋葱头切碎，头天吃剩的牛肉取出，备用。
锅烧热，加花生油适量，倒入洋葱粒爆炒出香味。
倒入番茄丁翻炒，加入适量盐，这样可以西红柿更容易出砂、出汤，不需要额外加水。
倒入牛肉，翻炒，加一小勺白糖纠正一下西红柿的酸味，盖锅盖炖至汤汁浓稠。
出锅前尝一下汤汁的咸淡，磨入适量黑胡椒碎即可。
酸甜可口、汤鲜肉烂的快手西红柿牛腩出锅了！简单又美味，大家快来试试吧！
西红柿牛腩做过很多次，用洋葱爆锅不能省，也不要换成普通的葱，风味会差很多。出锅前加黑胡椒碎是画龙点睛之笔！