嫩刀豆切掉2头,洗干净晾干水。
把晾干的嫩刀豆切成小块。
切好的嫩刀豆再次晾干水分。
姜、蒜、红辣椒洗干净晾干,姜切成细丝、,蒜、红辣椒切成小块。
把刀豆和配料搅拌均匀,加入适量的盐调味。
中途可以尝一尝味道,腌制的剁椒刀豆可以偏咸一点。
最后把搅拌均匀的剁椒刀豆装入无油无水的密封容器中,等待10天,美味既成。
1、最好选用嫩刀豆制作。 2、搅拌好的剁椒刀豆会出一些水,没有什么影响。 3、搅拌的时候可以放一些高度白酒,可以起到杀菌的作用。 (家里没有白酒,所以没有放)