安装搅拌勾，取一个鱼盘，将石斑鱼放在鱼盘中，加入盐，料酒腌制十分钟，姜片均匀放在石斑鱼上。
将石斑鱼放入蒸锅上层(确保蒸汽孔通畅)，盖上蒸锅盖，取下量杯，将蒸锅组放在主锅盖上。加入600克水以20分钟/110度蒸制，完成后焖3分钟
取下蒸锅组，清空主锅，加入食用油30克葱丝10克盖上主锅盖和量杯，以2分钟/速度L档/120度爆香，将爆香的葱丝和食用油淋在石斑鱼上，撒上红椒丝，即可享用。