圆糯米500g洗净后用凉开水浸泡24小时以上
一直泡到糯米用手能碾碎就可以了
泡好的糯米沥干，放入蒸锅铺平，再戳几个洞洞保证热气均匀发散
凉水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸半个小时，糯米蒸熟至没有夹生
将蒸好的糯米放到一个干净且较大的容器里晾凉
4g甜酒曲放在一个干净的碗里
倒入36度左右的温开水50g泡一会儿
糯米饭晾凉后，把400ml的凉开水一点点倒入糯米饭，边倒水边用手把糯米饭打散。这个过程不要着急，把凉开水倒在手上，用手均匀的洒在米饭表面，再打散米饭中的疙瘩，400ml水正好可以把米饭打散
再把泡好的酒曲也像刚才那样倒在手上，均匀的洒在米饭上翻拌，一定要拌匀
拌好的糯米饭转到一个合适的容器，容器要保证无油，再用手边沾凉开水边把表面压实
压实后在米饭中间戳一个洞洞🕳️，戳到底
盖上保鲜膜放在阴凉处静置48小时以上，慢慢等着发酵。夏季室温静置即可，冬天要找一个温暖的地方放置，最好在盆外面包一个小棉被保证温度，冬天要发酵3天以上，然后时刻关注发酵状态
第一天小洞洞1/2处已经明显看见有水了，发酵情况很好
天凉的时候给它包一层小棉被或者用衣服给它裹起来，静置3天左右会出酒
这是8月份做醪糟第二天的效果，已经出了好多酒，糯米像一座小岛一样可以漂浮起来了
把做好的醪糟转移到玻璃器皿里放到冰箱
醪糟汤圆的做法是醪糟与水差不多1:1的比例（也可以根据自己的喜好调整水量），放在锅里烧开转至中火，在汤里打一个鸡蛋，再加一些小丸子煮熟，出锅前放几粒枸杞和桂花，（还可以飞一个鸡蛋，反正怎么都好吃），好吃又正宗的醪糟汤圆出锅了！