牛肉切片，清洗干净，沥干水分，放入生抽，黑胡椒，盐，料酒，蛋清腌制半小时
在腌制牛肉期间，就可以准备配菜
锅烧热，倒入适量的油
放入生姜，蒜头爆香
放入胡萝卜炒到断生
放入青椒翻炒片刻
放入牛肉继续翻炒
放入蚝油，鸡精继续翻炒
试下味道就可以出锅了
牛肉本身就很容易熟，不用炒太久，不然会很老，腌制完要进锅之前，可以放少些的红薯粉，使肉质更嫩