金溪“人参”（炖泥鳅）

取刚刚抓到的野生开化清水泥鳅清洗干净。

将锅中加入冷水，放入泥鳅 ，再加入各种调料，盖上盖，炖半小时左右，直至泥鳅酥烂。撒上葱花，即可出锅。