新手易学的茄子牛腩煲 （电饭煲）

牛肉洗净，冲掉血水，姜块洗净，削薄片。

牛腩切适口的块，与姜片一同下电饭煲，加水400克。（水千万不要多，要不就成茄子肉汤了。）

电饭煲，调到肉档，高压十分钟，压烂肉中筋膜，同时姜片去腥。

备好热锅下油时爆香的调料粉

茄子切块

锅热倒油，下姜粉，蒜粉，花椒粉，十三香，七味粉，少许辣椒利，爆香。

爆香后，下茄子块，翻炒约30秒

下两甩蚝油，2勺老抽，提香上色。

色上到这个地步就差不多了，关火，余温加两勺料酒，继续翻炒30秒。

这时，电饭煲里的肉应该好了，开盖，不要加水，继续用里面的肉汤。

把锅里炒好的茄子倒进电饭煲，搅匀，再加3勺料酒。

继续肉档，高压，20分钟。

20分钟基本对于小块肉来说，正好是软烂弹牙的地步，勺子尝汤的咸淡，（对我这重口味的人来说，微淡）适量加盐，搅匀。

转盘上葱花点缀，汤汁拌饭一绝，保证下饭！