云腿馅提前一天动手。云腿切片泡在水里去咸，泡三个小时吧。然后云腿蒸熟切丁加玫瑰糖酱、熟面粉、猪油拌匀。
做好的云腿馅，放进冰箱隔夜再用。
做皮：猪油100克和200克面粉，和均匀，很油的面团，必须的，否则酥不起来，也香不了。
馅料15，面皮10克，或者各一半。
包馅
虎口挤
收口。可以表面点缀芝麻，盖印章。
漂亮
传统的云腿月饼，很酥的。
千层的，酥得掉渣。千层在酥饼的食谱里。