土豆，芋儿洗净，切块沥干，架油锅煎到表面焦黄，起锅备用
土鸡切块，清水浸泡至无血水，沥干备用
架油锅（少许油），下土鸡，姜片，大葱翻炒，将水气炒干，盛出备用（这个步骤很关键，中火约炒20分钟左右）
架油锅，小火将白糖熬化，转大火将所有调料下锅爆炒
炒出香味后，下鸡肉，爆炒入味
加水没过鸡肉，下大葱，大火熬至沸腾，转中小火烧30左右，下土豆，芋儿，黑木耳等配菜，关火闷15分钟，开大火略收汁，即可。如果觉得味道不够还可以加少许火锅底料
笋子也不错的配菜选择