配菜准备好，河粉我用的干河粉开水煮四分钟左右捞出，牛肉切片加一点盐，玉米淀粉腌制；鸡蛋我是摊了鸡蛋皮切丝，我没买蒜黄，就用韭菜了，也很好吃
先放多一些油，把牛肉在肉里滑散炒到八分熟盛出
锅里加油，河粉下去先两面煎一煎，这是有锅气，“干炒”的关键，炒到有一小块一小块的焦香
再放入蔬菜，我全程用筷子划散，河粉比较容易碎
再加入牛肉，我还加了一点猪油，河粉我觉得油重点好吃，当然不喜欢油大的随意
在加入生抽，炒到差不多加入鸡蛋皮
盛出
吃的时候可以加点辣椒酱，绝了！