鸡肉切块腌制半小时（盐、鸡精、生抽、白胡椒粉），干辣椒切段，芹菜切段，洋葱切片
开火加入适量底油，油热放入姜蒜翻炒 小火加入底料翻炒至化开 加入干辣椒花椒翻炒至微微变色 再加入到分之二的芹菜和洋葱炒香 加入鸡肉翻炒一会 加点生抽炒匀
小火盖上锅盖闷4-5分钟
开盖翻炒一下 加入剩余的芹菜和洋葱 此时要加其它配菜的也可以加入）翻拌均匀 加入一饭碗水 大火翻炒均匀后 小火盖盖闷2-3分钟 开盖大火翻炒收干水分，出锅