排骨切块，用清水浸泡半小时以上，把血水泡出来，中间可以换一次水，泡好后沥干水分，用厨房纸把排骨表面水分吸一下； 蒜拍扁剁成蒜末，剁的越碎越好，姜也切成碎末
除土豆淀粉和玉米油，其他材料全部加进去用手抓匀
腌料抓匀后，加入一半的土豆淀粉再次抓匀，然后倒入玉米油抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时以上（腌久一点也没关系）
炸之前把剩下一半的土豆淀粉倒入抓匀
空气炸锅垫上纸，把排骨平铺在锅里，200度20分钟开始炸
第10分钟时拿出来给排骨翻个面再继续炸，一方面为了炸的均匀，一方面也是为了把粘在一起的排骨分开
第18分钟时可以拿出来把垫的油纸扯掉，让烤出来的油漏到滤油网下面。免得排骨太油腻，然后再放回，再炸2、3分钟，就可以出锅了
出锅前撒些熟芝麻和葱花晃匀（我懒得切葱，所以只撒了些黑芝麻）盛出摆盘，事实证明不应该用黑芝麻，因为看起来像是糊掉的，影响卖相😂，大家可以撒白芝麻
怎么形容呢，真的是香飘十里，外酥里嫩，超级超级好吃，比我原来用油炸的好吃多了，而且很方便，并且完全不油腻
1.不要问我用其他淀粉行不行，我没试过，真不知道行不行； 2.烤的时间要根据自己家的空气炸锅火力去调整，如果没把握的话，中间可以多拿出来看几次，别炸糊了。 3.开始炸时垫油纸，是为了避免排骨表面的淀粉粘在滤油网上，快炸好时底部会积很多油，所以这时候把油纸扯掉，让油漏下去，这样排骨就不会太油腻。