椰香黄油蒜蓉大头虾

大头虾洗净。剪刀斜减，去一小半头部，去除黑色的胃。剪去脚。

一大把蒜（一掌捧住的量），切末。 蒜蓉放在凉水里洗一下（不可省略），滤干。 小米辣切丁。

热锅倒入椰子油，开小火，倒入小米辣，倒入蒜蓉，炒香。取出备用。

热锅冷油（椰子油）滑锅，中大火，倒入大头虾，淋入2勺料酒，翻炒至虾壳变红。

加入食盐（比平时多些），倒入蒸鱼豉油约4勺，加入适量白糖提鲜。翻炒入味。

加入水，淹没大头虾。大伙煮开。略微汁水，汁水要能约莫浸没虾为宜。

此刻可以尝一下汤汁味道，要比正常的咸，因为虾没有开背，很难入味，一定要咸。 加入一小块黄油。

此步骤可省略。出锅前加入一点点鱼露提鲜。鱼露较咸，如果要加之前盐可以适量减少。

虾在汤汁中浸泡3-6小时以上，就可以吃啦。