1⃣️水油皮。除了猪油之外，其他材料称好倒入厨师机桶中搅拌到无干粉的状态，加入猪油，再次搅拌到面团光滑，取出包上保鲜膜，松弛30分钟。
2⃣️处理蛋黄。把咸蛋黄磕出来清洗干净，喷上白酒，烤箱提前10分钟预热，用上下火180度烘烤5-6分钟（不需要烤出油），取出，放凉后包上豆沙。
3⃣️低粉和猪油倒在一起，搅拌，混合均匀成油酥面团，备用。 松弛过后的水油皮可以轻松拉出薄膜，把它擀成圆形
4⃣️油酥贴紧水油皮包入，捏紧收口。松弛10分钟，擀成长方形（长40cm宽30cm）
5⃣️贴紧卷起，卷好切成两段，松弛15分钟
6⃣️分别搓长至40cm，切出16个剂子（每个剂子5cm，约34-35克），再次松弛15分钟。再把松弛好的酥皮剂子从中间按一下，把边边往中间收进去～
7⃣️把酥皮剂子擀成圆形，光滑面朝外，包入馅，用虎口进行收口，捏紧底部，收口朝下摆放。
8⃣️拿起一个蛋黄酥，头部朝下，蘸一层蛋液，提起，停留1-2秒让多余的蛋液滴落之后再翻转过来放到烤盘中，用黑芝麻点缀。
9⃣️烤箱提前10-15分钟预热。上火175，下火180度，烘烤30分钟。 烤完出炉～彻底放凉后才可以打包 ✅冷藏可以保存一周左右
①猪油要用固态的。 ②没有厨师机的话就需要用手揉。我用的是长帝双刀厨师机，一共揉了16分钟左右。（一档揉2分钟，2档2分钟，三挡12分钟） ③不同品牌的面粉吸水性各不同，提前预留10-20克左右看状态加入。