热锅凉油，炸八角花椒干辣椒，其实量随意，花椒不要太多
下姜丝葱段，小火一起炸，直至葱彻底焦黑之前，调料全部捞出扔掉，留下料油
下肉，肉提前洗过，控干，还用厨房纸吸了吸水。
翻炒，直至每块肉上都有图里面那块肉上的焦黄色。
直接加入一把冰糖，翻炒至糖融化，不用全部融，有一部分化了就可以
这种汤勺（大约40ml）1.5勺生抽，一勺老抽，一起加入炒一炒，再加入啤酒，如果没啤酒，就料酒黄酒都可以，加到没过肉，或者没那么多酒就加一部分酒再加水找齐。
大火烧开，调小火咕嘟，盖锅盖闷着炖
炖到筷子一插就可以轻松插进肥肉部分和瘦肉部分的感觉，就可以大火收汁了
好啦出锅，我喜欢宽汁的，拌饭好吃