椰浆糯米红豆饼

椰子水喝掉，闺女一天两个椰子。椰肉白白扔掉太可惜，这次脑洞大开，把椰肉全部挖出来，加少量清水，放入维他美仕破壁机打成椰浆。

盆里放去糯米粉，倒入适量椰浆，先用筷子和成絮状，再用手和成光滑面团备用。

取50克糯米面团，包入20克左右红豆馅。

电饼铛插电，倒入椰子油，对，为了闺女有椰味极致享受，我用椰子油。

包入红豆馅后，放入电饼铛，用刮刀拍平成饼状。