鲜活大头虾处理干净，沥干水分，再用葱姜水翻颠一下，静置五分钟，锅里倒入粗海盐，加香叶和花椒粒炒出香味，盐温度上升，取出一半盐，留一半，
表面铺上大头虾或其他基围虾草虾都可以，
然后再盖上另外一半盐，盖上盖子，中大火🔥烧八分钟，开盖，周边淋上一点高度白酒，再盖上盖子两分钟，关火，焖一分钟，
打开盖子，用刷子刷去表面盐分，
即可捞出摆盘，
剥开一个，香喷喷的，肉质Q弹，鲜美极了！
用过的盐可以反复利用，只是每次用好都要处理一下，结块的清理掉，保证盐的清洁度，这样才不会有异味！