番茄牛肉——开胃下饭

先提前做准备工作 1、新鲜牛后退肉改刀切成片或者丝，放入葱姜水去腥然后加入一个鸡蛋清、盐、玉米淀粉拌匀，最后加入少许花生油封口备用。（牛肉特别嫩的关键） 2、西红柿打十字后入热水锅中汆烫去皮，切丁备用。 3、洋葱切丁备用。

锅中放底油＋洋葱丁煸出香味倒入西红柿丁翻炒出香味，加水中小火慢炖直到西红柿全部出沙慢慢化掉。（这一步要多加一些水，万一水不够西红柿还没有软烂，记得再次加水要加热水）

大火先煮开后改中小火

在浓郁的西红柿汤中加入牛肉丝

加入生抽、盐适量。

牛肉丝一熟就可以出锅了。