排骨洗好后放入冷水中焯水，水中加入料酒或白酒去腥
提前备好以上材料
锅中烧热油，小火把冰糖炒化，炒到变红色
加入排骨把排骨炒变色
再加入葱花姜蒜片继续翻炒一会，加酱油，老抽
加水，加盐，炖1小时左右
炖一个小时看肉熟的差不多了，锅中加豆角，加入适量碱，豆角炖10分钟出锅，熄火后加入鸡精。