选一块肥瘦均匀的五花肉，洗干净后冷水泡20分钟左右。
泡好的肉去皮（也可以直接买去皮的）
不粘锅加冷水、一小勺盐、葱、八角、生姜（假装我有。。）
中小火盖盖子煮，中途撇去浮沫。
煮到水干，开盖子继续煎，把小葱生姜八角那些都捞出去。
锅里这时会有一些这种渣渣，尽量铲出去。
继续各个面煎到金黄酥脆。
出锅后放在厨房纸巾上吸吸油，切块就行了！（我配的辣椒干碟，也可以配其他喜欢的蘸料）
香迷糊系列
真的外脆里嫩！
记得五花肉一定要去皮，不然干煎的时候你会怀疑人生。。做法很简单，就是需要点耐心。要用新鲜五花肉哈，这样白煎出来的肉很香也不会腥。