买：鸡枞分大鸡枞和小黑头鸡枞，各有优势，大的好洗，炸油比较好，小的更香，清洗麻烦，看各人喜好！ 洗：放点盐泡洗10分钟后，用小刷子把泥土清洗干冷，特别是菌帽后面。
切：鸡枞切段，青椒切丝，蒜切片 炒：菜籽油稍热，放入蒜片炸黄，捞起；放入青椒炒热，捞起；火腿丝炒熟，捞起；放入鸡枞，把水炒干后放入蒜、青椒和火腿丝，一起炒 起锅：加入适量盐，拌匀后起锅！