大闸蟹，我用了七只
洗净后上锅蒸熟，凉水上锅，大约12-15分钟
蒸熟后取出晾凉
准备工具，我用的是筷子，把筷子削尖，捅蟹肉
这个过程就很需要耐心
一点一点把蟹肉都捅出来
这个自制的工具很好用
七只螃蟹捅出一大碗蟹肉
准备：姜丝，半碗黄酒，5勺香醋，盐，猪油，开水
起锅，两勺猪油
中小火化开
把蟹肉倒入锅中，做蟹糊一定要用猪油炒才更香
中火煸炒蟹肉
加姜丝，要多一些
半碗黄酒，这里一定要用黄酒而不是料酒
继续中火煸炒
加盐，盐的量要比炒菜的多一些，否则盐少了吃不出蟹肉的鲜美
加开水，注意一定是开水不是凉水
煮开后加香醋
转中小火熬煮十五分钟
玉米淀粉，加清水调匀
倒入蟹糊里
一边倒一边搅拌，调成稠糊状即可
一碗鲜美可口的蟹糊羹就好了