先把鸡剪去爪尖。
然后放勺盐，2勺料酒，一勺白酒，再抓搓鸡脚，用温水冲洗干净。
把洗干净的鸡脚放锅里煮12至15分钟。
把煮好的鸡脚捞出来沥干水待用。
把姜蒜剁碎待用。
把锅烧热放油，先放勺香辣酱或者豆瓣酱，放勺剁椒，倒入姜蒜沫炒香，然后开中小火倒入鸡脚翻拌2分钟，再放老抽生抽翻拌均匀，撒上点葱花即可。
这样的一道香辣鸡爪就做好了，看着是不是很好吃啊。
这道菜很简单，但先一定要去除爪尖甲。放盐和料酒白酒抓搓是因为鸡爪一般都是冷冻的，盐可以消盐去污，料酒和白酒去腥味。煮的时间12至15分钟刚刚好，煮久了爪子会烂，炒起来也会粘锅。如果小孩吃不了辣可只放酱，选择不放辣椒也好吃。