冻豆角之方

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作者: 台子水厨话
细数油盐岁月长 这一方法自傻大舅处学来。 傻大舅很聪明,只是样貌有点应和了村里人的傻标准,乡邻都喊他大傻子。 傻大舅喜欢看戏,塞北收秋后农闲时间久,各种戏班子就开始串乡搭台唱戏了,那些“唱戏的”好像什么都会唱,长的又好看,男人们痴迷,女人们撇着嘴鄙视,其实也痴迷,唱戏的走了,那个骂戏子的女人也学着扎起红纱巾,便是明证。 话说,那时的二人转还俚俗可笑,没有不堪到鄙俗可厌。 大概由于那时没有别的娱乐活动,戏台前都是里外三层,挨挤不进。傻大舅勇鲁,兼有傻名在外不知轻重,谁也不敢惹他,他“嘿喽”(我坐他肩膀上)着我,推搡着冲入人群,如入无人之境。那情景,在后来听《隋唐演义》秦二爷收义子时重现过 。 有一年看戏,记忆深刻。是出什么戏已经不确定,但记住了那出戏里的俊小生。 ​ ​头一出,是《描容上路》。可惜当年并不知道,这戏的名字是多年以后爱上周信芳先生才知道,也懂得这出戏的好。世俗里说,一见周郎误终生,我觉得,一识周郎不虚生。 网上有一段《描容上路》的音配像,质量很好。听不够周信芳先生的苍劲,看不够小王桂卿配像甩髯的潇洒,品不腻唱词里的温厚婆心,那种熟人社会才有的温度。精良的段子。 可惜,当年厌恶透了台上哈喇嗓子的老头子和哭啼啼的青衣 ,正撺掇傻大舅撤退时 ,换了戏,一阵紧锣密鼓,陡然嗵的一声,锣鼓镲禁声,如同国画留白处,一切喧闹,霎时归于宁静。 突然,简陋的舞台深处,一串鹞子翻身,出场一位白袍小将,呼啦啦撩定战袍,战定在舞台中央,一动不动,雪花花白战袍团龙绣,白盔白甲白披风,如同仙人。 ​ ​那是一个女孩子,人生第一次,看傻了。不是傻大舅勇鲁的傻,是《暖》里暖儿的傻,是惊见天人的傻。 ​ 有些感受,可心会,不可口传。​时间不会令记忆褪色,有些记忆,反而会在时间的润色里,晶莹,透亮,清晰。 ​ ​不记得那是出什么戏,不记得是京评梆的哪个剧种,此心此目,那一刻,只剩那一个白色的身影,亮到如今。 ​

用料

冻豆角之方的做法步骤

步骤 1

朋友院子种的紫豆角。如今超市里豆角都整齐的跟整容了一般。

步骤 2

摘丝,清洗,掰断。

步骤 3

清水烧开,豆角下锅,加一点盐,焯一分多钟。

步骤 4

待豆角都变色捞入凉水盆迅速降温。

步骤 5

不要完全沥干水分,装袋,冷冻。再吃和新豆角基本没什么差别。

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步骤 6
步骤 6

中年。

冻豆角之方的小贴士

豆角吃不完冻起来,解冻后再吃口感和味道都较鲜豆角没什么变化。主要有2点,1,冻时不要沥干水,2,解冻以凉水泡化,俗谓“拔”。不要自然解冻。

菜谱创建时间:2022-10-03 19:28:16
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