鮸鱼3.5斤，洗净，用厨房纸巾擦干水份。
背部开刀，取鮸鱼肉。
取块肉后，再用勺子刮取剩余的鱼肉。
这里的鱼肉净重量大约是1.8斤
葱姜切细碎，放入少许盐，味精，搅拌揉搓。搁置冰箱冷藏2小时以上，最后按比例放入番薯粉搅拌均匀，分份放置冰箱冷冻保存。吃的时候随时可以用。