韭菜鸡蛋虾仁饺子馅

先炒鸡蛋，炒到鸡蛋冒小油泡泡（干干的香香的）就行，放凉备用。

小火炸花椒虾头油。花椒炸出香味后再放虾头炸到冒虾油就行了，把油过滤备用。（炸过的虾头放冰箱冷藏保存，明天跟小白菜炒着吃）

韭菜切碎备用

新鲜虾仁切碎备用。虾仁剥壳小妙招：虾头虾尾分离头后，虾尾冰冻1到1.5小时左右再剥就超级容易。

鸡蛋、韭菜、虾仁、花椒虾头油、酱油、盐、一点点芝麻油一起搅拌均匀，馅就做好了，已经香喷喷了，抓紧时间包上就OK了。