热心的摊主帮忙把螃蟹都处理好了，用水稍微冲洗一下
用厨房纸巾稍微擦干一下蟹壳，以免一会儿下锅飞溅的太厉害
给蟹肉和开口处蘸上生粉，再抖一抖，把水份锁住
都抹好生粉了
调个酱汁：1大勺蚝油，2大勺生抽（蒸鱼豉油），2大勺料酒
1小勺糖，3大勺清水，搅拌均匀备用
铁锅里放适量油，家常菜就不放宽油了，太浪费～等待微微冒泡
把螃蟹分次下锅煎，先中小火煎个蟹钳，盛起来
再来个蟹壳
最后蟹身子
煎好的都盛起来
油不要扔掉，正好够用～大火，下姜、红葱头和大蒜爆香。料头忘记拍了，总的来说就是把姜切成了粗条，蒜拍了一下，小红葱头对半切了一下
下螃蟹大火翻炒几下，倒入调好的酱汁，再翻均匀，盖上锅盖中火焖1分钟
最后下切好的小葱段
大火炒几下就完工了
装了一大碗，香喷喷！一点不输馆子里的