鸡洗净，加水入锅，放入姜片，葱，大料，料酒起火烧开
大火烧开后，撇去浮沫，改中火，继续煮25分钟。
这个是关键，把提前准备好的冰块或是冰水倒入一个干净的盆里备用，要想做出来的鸡鲜嫩，不柴 这个最关键！我用了冰水+冰水+冰块
把煮好的鸡，捞出后马上放入冰水里面，没过鸡身，泡15分钟。一热一冷的刺激让鸡肉的口感更好的关键。
把泡好冰水的鸡捞出沥干水，切块，我又加了青椒，加西芹，木耳，黄瓜，都可以，看自己喜欢了。
撒上料汁，辣椒油我需要另外说一下，用了辣椒粉，辣椒碎，和整个灯笼椒用剪刀剪了几颗，三种辣椒混合了一下，加了芝麻，盐，和一小袋烧烤料，几粒麻椒，以上都装入小碗搅拌均匀后，把油烧热，我用的是菜籽油，浇入放好调料的小碗，一碗美味的辣椒油就做好了，拌什么都好吃。 我今天做的是口水鸡，除了辣椒油外就又用蒜泥，生抽，白糖，蚝油，醋，配了一碗料汁跟辣椒油一起淋到切好的🐔上面，美味鲜香的口水鸡就做好了。 想吃白斩鸡的话，就蒜泥，生抽就够了。