木耳提前泡发，我用凉水泡约2-3个小时。 北豆腐切三角块，厚度约一厘米。豆腐炸后会缩水，而且切的较薄不仅炸的时候容易碎，也容易炸得里外都干干的哦。
厨房纸吸掉多余水分，炸的时候不容易炸油。
油锅冒烟后，中高火炸豆腐，这样炸好的豆腐外焦里嫩。
辣椒或者青椒切块，不能吃辣就用青椒，爱吃辣可以用尖椒、螺丝椒。 蒜葱切末。
油热后爆香葱蒜末。
放一勺蒜蓉辣酱翻炒，加两勺料酒不容易糊哦，还能增香。 因为本菜谱还要再加一勺生抽，所以这勺辣酱不要太大一勺。
下所有配菜翻炒均匀，加一勺生抽，半勺糖。咸度够了，不用再加盐啦。
倒入一碗开水翻炒均匀，水开后盖盖子焖煮8分钟。
准备半碗淀粉水，焖煮好后，倒入淀粉水翻炒收汁，大功告成！
我爸狂赞，下桌了还在感叹真好吃的程度！