榴莲千层（无烤箱）

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作者： fangyyy

榴莲75+淡奶油35+杂七杂八约30，总材料成本约140元

用料

榴莲千层（无烤箱）的做法步骤

步骤 1

首先把黄油放微波炉叮一下，融化，冷却至室温

步骤 2

650g牛奶中，过筛入140g低粉+80g玉米淀粉+糖粉65g，搅拌均匀

步骤 3

打入8只鸡蛋图片是做了一半的量

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

过筛

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步骤 6

滤掉渣渣，过筛两次

步骤 7

加入融化后的、恢复室温的黄油，再继续搅拌均匀

步骤 8

再过筛两次

步骤 9

得到细腻的糊糊

步骤 10

盘子上面铺上吸油纸

步骤 11

平底锅先加热，锅子离火，倒入糊糊后，迅速顺时针转两圈，让糊糊铺满锅底，并迅速把锅里多余的糊糊倒回原本的容器里开小火，等饼皮起小泡

步骤 12

起小泡后，离火，用硅胶刮刀铲一下四周，把饼皮像这样卷起来，也要注意别烫到手一定要用不粘锅，没有不粘锅应该做不成功。

步骤 13

很薄

步骤 14

一共做了21张皮，我的平底锅是21cm的

步骤 15

找个圆形的模具，切割我用的锅盖。。。大小刚好切成20cm的圆形，约等于8寸

步骤 16

切割完的皮，用保鲜膜盖上，以免变硬

步骤 17

边角料也盖起来，最后做盒子用掉，一点不能浪费！

步骤 18

600g蓝风车淡奶油+30g糖打发，因为榴莲很甜，奶油就别太甜了稍微打硬一点 ⚠️这是一个8寸+3个盒子的量！如果只做8寸打400g奶油就够了

步骤 19

榴莲用的这个，很好吃一个8寸估计300g够了，我做了一个8寸+3个盒子，用完了一整袋500g

步骤 20

进行组装两层奶油，一层榴莲，交替进行

步骤 21

奶油

步骤 22

榴莲

步骤 23

摞完收工，放冰箱冷藏至少2小时后切块食用

步骤 24

用边角料做了三小盒

菜谱创建时间：2022-10-04 23:38:07

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