新鲜桂花采摘后去蒂，清洗一下，稍微晾干一些。
锅中煮水600ml，水开后关火，加入新鲜桂花50g，浸泡10分钟。
将桂花捞出来备用。
浸泡桂花的开水是金黄色的，加入1000g冰糖（白砂糖），大火煮开，不需要搅拌，把糖煮融化。在等待冰糖（白砂糖）融化的过程中，可以把柠檬榨汁50g。
冰糖（白砂糖）融化后，撇去浮沫，等糖水出现大的泡泡后加入50g柠檬汁，继续煮20分钟左右。
加入柠檬汁后继续撇去浮沫。等糖水的泡泡变小就可以关火了。
关火后在糖浆里加入刚刚泡过开水后捞出的桂花，只要加1/3左右的桂花就可以了。
冷却后装无油无水的密封瓶里，冷藏保存。
1，桂花不要太多，多了会苦，如果是用干桂 花，只要30克就可以了。 2，加入柠檬汁可以防止桂花糖浆的反沙和结块，如果没有柠檬可以用白醋代替。