桂花蜜（桂花糖浆）

桂花蜜（桂花糖浆）的做法步骤

步骤 1

新鲜桂花采摘后去蒂，清洗一下，稍微晾干一些。

步骤 2

锅中煮水600ml，水开后关火，加入新鲜桂花50g，浸泡10分钟。

步骤 3

将桂花捞出来备用。

步骤 4

浸泡桂花的开水是金黄色的，加入1000g冰糖（白砂糖），大火煮开，不需要搅拌，把糖煮融化。在等待冰糖（白砂糖）融化的过程中，可以把柠檬榨汁50g。

步骤 5

冰糖（白砂糖）融化后，撇去浮沫，等糖水出现大的泡泡后加入50g柠檬汁，继续煮20分钟左右。

步骤 6

加入柠檬汁后继续撇去浮沫。等糖水的泡泡变小就可以关火了。

步骤 7

关火后在糖浆里加入刚刚泡过开水后捞出的桂花，只要加1/3左右的桂花就可以了。

步骤 8

冷却后装无油无水的密封瓶里，冷藏保存。

桂花蜜（桂花糖浆）的小贴士

1，桂花不要太多，多了会苦，如果是用干桂花，只要30克就可以了。 2，加入柠檬汁可以防止桂花糖浆的反沙和结块，如果没有柠檬可以用白醋代替。