面粉➕酵母➕水,提前一晚和成面团,贴上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚
第二天从冰箱拿出来,室温发酵1小时以上
碱➕10克左右水,化开倒入面里
加入干面粉
揉成面团
加入腌好的玫瑰花
把玫瑰花揉进面里
揉成一个光滑面团(这一步可用压面机代替)
面团揉好,搓成长条,刀切可以,做成圆形馒头也可以,根据自己的喜好来
做好的馒头胚放入蒸屉,松弛15分钟,今天我用的是温水蒸,前面做了一锅一发的玫瑰馒头,水还热接着蒸,上锅蒸25分钟关火焖5分钟再开盖
成品
成品
二发馒头更有风味些
碱和玫瑰相遇会使玫瑰变色(呈蓝色),所以加碱水时一定先把面团揉匀揉透再加玫瑰花