牛肉冷水冲洗浸泡3小时，洗净切小块，冷水下锅放入姜片葱段料酒焯水，撇去血沫另起一锅水烧热，撇去血沫后捞出牛肉放另一热水锅洗净，捞出到漏网盆挖水； 起锅烧油放入红油豆瓣酱炒出红油，放入姜葱段八角花椒桂皮香叶小辣椒冰糖略炒再放入牛肉块翻炒放入生抽耗油翻炒一会儿，倒入开水，放盐，水烧开后倒入高压锅，压25分钟即可，把煮好的鸡蛋划一下放入锅中； 煮点油菜、红萝卜片、切点香菜葱花，最后煮面