鸭爪冷水下锅。
水开后煮两分钟。两头大蒜切沫
海天一品鲜酱油做出来的味道最好。这个菜不放盐，酱油的咸度已经够了。
炒香料
一次放入姜片蒜末炒出香味，炒香料要用小伙避免炒糊。然后放入花椒，八角，香叶。翻炒几下后，加入水跟酱油。水的用量取决于你喜欢鸭掌的软烂程度。下入鸭爪，放入冰糖。大火烧开转中火。
中途记得翻面。如果喜欢脆的煮30分钟就可以了。
软烂一点比较好吃，我煮了50分钟。出锅前加入辣椒，搅拌均匀后煮三分钟就可以出锅了。把鸭爪挑出来。剩下的卤水还能煮毛豆鸡翅尖也可以哦。冷吃热吃都可以
如果用的是无骨鸭掌的话，鸭爪会收缩到很小。只有六厘米。我试了，还是有骨的鸭掌最好。