黄豆苦瓜骨头汤 难度：⭐️⭐️

备菜： 黄豆(可选)：提前泡半小时或者更久 骨头：洗一下血水 姜片：切点姜片等会焯水用 苦瓜：买来啥样就啥样不用处理就行，别看图，等会再处理能省时间。

骨头焯水： 1.锅开大火加冷水，切点姜片和骨头下锅，【冷】水开始煮，煮开后撇去浮沫，再煮一分钟左右，捞起骨头，水倒掉。 2.把骨头冲下水，洗去表面垃圾，有温水最好

开煮：黄豆和骨头入锅，一次性加够冷水(北方建议用矿泉水/桶装水，别加太满留点buffer)，冷水 大火 关盖 开煮。 煮开后【转最小火】，关盖，放半小时左右(不需要很精准)。 tips：砂锅保温性好，即使是最小火也能一直处于水滚的状态

半小时过去了，可以洗切苦瓜了，切好后丢进去关盖(此时依然是小火，如果这个时候还有比较大的浮沫就撇掉) 苦瓜处理：洗好后竖着切开，然后用铁勺刮去中间囊（铁勺好用过瓷的），切块 tips： 1. 白囊去掉能减苦涩味，我一般不焯水也不会太苦，就是喜欢成品的那一点苦味 2. 苦瓜切多大都行就看你瓜的量，不要太细就好

再等半小时左右开盖，加盐煮几秒，关火即可