1. 先将羊肉洗净切成指条。用料酒、盐、酱油、味精、姜、蒜、花椒面、辣椒面和少许剁碎的干橘子皮(除去羊肉的腥味的作用)码至入味。
2. 待入味后，用磨碎的干米粉加温水和匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为宜。
3. 将切成小块的本地芋儿，玉米、金瓜装入大格格中，再将拌好的羊肉放在芋儿上面，最后用猛火蒸15 分钟即可。起锅后，刷上香油、放上葱花和香菜，一道色、香、 味、意、形、养俱佳的美食即成。