酵母用水化开
面粉，糖，猪油，酵母水混合成絮状
厨师机揉成光滑的面团
搓成长条，切成100克一个的剂子
虎口收圆
整形
放入加了温水的蒸屉发酵到1.5倍大
用手指按压能回弹就是发酵好了
水开后蒸12分钟，关火再闷3分钟开盖
白白胖胖的馒头 用手捏不会变形
掰开组织细腻绵软
水开后一定用中火。 蒸好后闷3分钟再开盖，否则会回缩。 水的用量根据面粉吸水性灵活掌握。 发酵不看时间看状态，发酵到原来的1.5倍大就可以了，用手轻轻按压发酵好的面团，会回弹就好了。