准备工作：大虾剪去虾须虾枪虾脚，剪开虾背剔除虾线，粉丝泡软
锅中倒入4勺油，我用的是多力黄金3益葵花籽油，油质清亮
放入蒜蓉、姜末和切碎的红椒，小火炒出香味，再加入盐、白糖、生抽、蚝油和白酒翻炒均匀
开虾背这一步忘了拍：用刀将虾背慢慢切开，虾头与身子的连接处也切开，将虾背展开，用剪子将两侧分别剪几刀，将虾筋剪断，防止蒸熟后弯曲。然后把泡软的粉丝铺在盘子里，把开过背的大虾摆好
虾背上放入炒好的蒜蓉辣椒
水开后上锅蒸6分钟关火，盘子正中撒上葱花，浇上两勺热油，顿时香气四溢，最后撒上碎香菜。好久没做了，这次有点失误，虾背没开好，蒸熟后有些扭曲，但味道还是棒棒哒！
我这次给虾开背后，虾筋没剪好，所以蒸熟后有些扭曲，朋友们开虾背时一定记得多剪几刀。