温水中加入干酵母混匀
加入黑芝麻，黑芝麻的分量可以根据自己喜好增减
加入面粉
用刮刀混合至无干粉即可
盖上精置20分钟
20分钟后，放入盐
用刮刀把盐完全混入面团，用切拌的方式
继续静置20分钟
20分钟后，用刮刀翻折面团，面盆调转方向翻折一圈即可
继续静置20分钟
20分钟后最后一次翻折，把双手沾湿，直接用手拉起面团
翻折回来，重复几次
最后把面团整理成圆
进行第一次发酵，30度左右发酵30-40分钟
面团发酵2倍大
案板和面团都撒点干粉，稍微排气
均分4份
把面团翻折出光滑面
大致滚圆
盖好松弛15分钟
松弛好后，给面团排气，整理成长方形
一端的左右两边往中间折叠
胃部卷起
中段同样两边往中间折叠
再次卷起
顶部两边往中间折叠
全部卷起，接合处捏紧
两端捏紧，整理成椭圆
盖好发酵40分钟左右
烤箱提前预热到230度，建议把烤盘一起预热，如果有石板就预热石板
发酵好后，面团表面撒上干粉抹匀
割开一道口子
放入烤箱，快速朝烤箱内喷水10次
调到220度烤15-20分钟
烤好取出放凉
切片吃外皮酥脆内部柔软，也很适合做三明治
1: 法国面粉或中筋面粉，可以用160g高筋面粉+40g低筋面粉替代，根据不同品牌面粉增减水量 2: 我的静置室温温度是25度左右，发酵温度是26-30度左右，温度不同发酵时长会有不同，根据面团发酵状态调整时间 3: 硬欧包类建议切片分装冷冻保存，吃之前喷水复烤8-10分钟即可