自家的泡椒和泡姜约260克剁细之后备用
我用了7根蒜苗，洗干净之后切成段，备用
两条鲫鱼约1斤半左右，打花刀，然后放料酒和盐腌制15分钟
三成油温放豆瓣酱，泡椒和泡姜，花椒一起炒，中火
放醋2勺
放大拇指大小的冰糖，增加鲜味
冰糖化了，炒散之后，中火10分钟就可以放水
煮开之后，约10分钟之后把豆腐干1小块，胡萝卜1根切成片，鲫鱼放进去煮，小火慢慢煮。
小火煮鲫鱼15分钟之后，放大蒜苗，1分钟起锅。
超级嫩，入口即化，不需要味精和鸡精哦
鲫鱼无需煎，腌制好之后就直接煮。