冷水下排骨，加入姜片、料酒，煮出血沫。
捞出备用
冷油加适量冰糖，小火加热，铲子慢慢翻炒直至冰糖融化变成金黄色。（注意火候，太过容易糊，而且味道会有点苦。）
放入抄好的排骨翻炒至上色
加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒。
加入适量生抽、老抽翻炒至上色均匀。
倒入没过排骨的热水（注意不是冷水），加入香叶、桂皮、八角大火煮35分钟。
加入适量盐，小火煮10分钟。汤汁变少要不断翻炒，防止糊底。
香喷喷的红烧排骨就可以开动啦。（喜欢吃葱的可以撒点葱花点缀）