新鲜的黑鱼片加盐和料酒拌匀，放1到2个小时。买的盒装的成品的黑鱼片，不用此步骤。
锅里放水，用两片生姜切丝放入，大火烧开
开中火，放入黑鱼片加料酒
锅里起白沫，把白沫去掉。关火。把黑鱼片捞出沥干水。
一瓣大蒜，切蒜泥
锅里放油，开火热油有点冒烟时，放在边上冷却半分钟
放入大蒜末搅拌一下
放一勺蒸鱼酱油
把沥干水的黑鱼片放入锅里搅拌，完成。