鲈鱼宰杀冲洗干净，鱼切花刀抹盐入味，倒入一勺料酒去腥
把鱼再次冲洗干净，盘子里放姜片和葱段，鱼身上也放姜片和葱段，水开放入锅中大火蒸10分钟，鱼稍微有点大，小点的鱼大火8分钟即可
8分钟后把鱼盘中蒸出来的水倒掉，加入10克蒸鱼豉油和10克生抽，10克水拌匀的料汁，再蒸2分钟
起锅放适量油，把切好的姜丝和红线椒段煸炒放入葱丝，倒入盘子里的蒸鱼汁，即可关火出锅
滑嫩细腻的清蒸鲈鱼就完成了