鲈鱼宰杀冲洗干净,鱼切花刀抹盐入味,倒入一勺料酒去腥
把鱼再次冲洗干净,盘子里放姜片和葱段,鱼身上也放姜片和葱段,水开放入锅中大火蒸10分钟,鱼稍微有点大,小点的鱼大火8分钟即可
8分钟后把鱼盘中蒸出来的水倒掉,加入10克蒸鱼豉油和10克生抽,10克水拌匀的料汁,再蒸2分钟
起锅放适量油,把切好的姜丝和红线椒段煸炒放入葱丝,倒入盘子里的蒸鱼汁,即可关火出锅
滑嫩细腻的清蒸鲈鱼就完成了
一定要把鱼的腥味去掉,抹盐抹料酒,还有第一次蒸出来的水都要倒掉,这样基本就没有腥味了,不想最后麻烦的最后就把葱丝姜丝辣椒放鱼身上,烧热油呲啦一下也可以