鸡脚剪掉指甲，对半切开。冷水下锅，料酒葱段去腥，水开去沫，煮2分钟后捞出。
嫩姜切丝儿
二荆条切这么大的颗粒，大红椒去籽后切成小拇指大小的段
小米辣如图
姜末
蒜末
锅中宽油，加点猪油更香。下鸡脚（注意这时要做好防护，会溅油），花椒加入后炒干水分，鸡脚微微发皱，下姜蒜末，小米辣碎，嫩姜（一半），一瓶啤酒。盐、鸡精、味精、少许白糖。小火烧10分钟，下剩余一半的嫩姜，二荆条，大红椒，加入耗油。可以起锅装盘了。
准备抽纸，可能会清鼻子长流