菌菇火腿炖豆腐

这道秋冬暖胃简易小炖菜，菌菇可以根据自己喜好挑选，这次我买了猪肚菌，还可以用口蘑、金针菇，平菇、海鲜菇等代替，特别推荐这个柴火豆腐，叮咚上特选推荐，买了N次，但还是白汤小炖最能体现它本身浓郁的豆腐味，火腿片也是叮咚一起下单，这个组合搭配屡试不爽😄厨友们可以试试看

猪肚菌切好后加点盐泡在清水里5-10分钟后冲洗干净，沥干水份待用

准备点蒜末，火腿片冲洗干净后切小片备用，因为火腿片本身带咸味，所以烧菜时无需再加盐

待油七成热后加蒜末和火腿爆香

闻到香味后加入沥干水的菌菇翻炒2分钟，此时火改成中火

菌菇本身带有水份，翻炒两三分钟后待水份炒出来再加开水（此处一定要加开水），开水末过菌菇即可，加开水后续的汤色才会变乳白色

柴火豆腐闻着就有豆腐的香味，特别适合炖煮

锅内加入切好的豆腐，大火烧开后改中小火炖5分钟（慢慢炖煮才能让豆腐渐渐入味）

最后加入半小勺白糖提鲜，一点小葱段，关火盛盘即可

真的很适合现在逐渐转凉的天气，暖胃简易易做，老人小朋友都很喜欢💕