国庆，土豆饺子

馅料分开准备，用花椒油单独炒好，最后混合在一起。 土豆去皮。 艾草头解冻。

胡萝卜丝是晒干的，冲洗干净，不用泡软，油炒好，放馅料里，和粉丝一样吸水。 香菇切丁用油单独炒好。 黑木耳泡发煮熟再切碎。

土豆擦成细丝，挤干水分。 氧化很快，锈色。

攥干的土豆丝有一坨，放馅料里。

颜色好看，土豆丝熟后软糯，含淀粉，能改善素馅的口感。

核桃油淋土豆丝上，拌匀。

加适量生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀，静置入味。

艾草头加一点水，用料理机打碎成绒，和面 艾绒分量多，留了些干的冷冻，方便下次用。

包饺子。这次包法是“六指捏”——双手大拇指（在前）、食指、无名指（在后）齐捏，也挺好，饺子边被捏之后很薄。

沸水入锅，上汽后旺火蒸10钟左右就好了。很筋道。

薄薄的饺子边。

配碗粥。

灌点醋和腌辣椒。

静享假日晚餐。