天寒小补 | 党参猪骨汤 （电饭煲）

猪骨清水加少许料酒（约1勺）泡30分钟，去血水，中途可换水（但不用再加料酒）2~3次

炒锅放薄姜片 加水煮出姜味 放一旁冷却

趁泡猪骨的时候，电饭煲内备好底料，顺时针方向为，白芪15克（约3片），厚姜片约25克，枸杞（约5克），花旗参（3小段，约5克，没有可以不放），香叶（两片约1克），党参（约15克）。

猪骨换水泡到这样就可以了，见不到血水即可。

姜锅加冷水，放猪骨，放3勺料酒，大火煮开。备好勺子准备撇浮沫。

煮水的同时，铁棍山药削皮切小块。约2厘米长度的小块即可。细的山药切小段即可。 注：铁棍山药有粘液，容易滑手，可以用厨房用纸捏着削皮，以增加摩擦力，避免削到手。

去皮后山药约150克

玉米粒约100克

水烧开啦，撇去浮沫，浮沫是猪骨里面的杂质，撇的越干净越好。

我撇到大概这个样子就关火了。

猪骨捞出冷水冲洗干净，把煮完的姜片都扔了。

锅内下稍许油，5成温下猪骨，翻炒爆香。

猪骨下锅约15秒后，下1勺料酒，备好锅盖，接下来是溅油时刻，小心烫伤。

煎至两面有微微焦褐感（约上图）（这是为了更好的去除骨头上多余的脂肪）

控油，加水，煮开，看是否还有浮沫，撇去剩余浮沫。

通过上述步骤，应该没有太多浮沫了，关火。

玉米山药下电饭煲

把煮好的猪骨连汤一起倒入电饭煲。

放入2~5滴白醋，放入2枚切片后的红枣，放入2小茶勺料酒。

电饭煲，炖汤模式，低压，2小时。 （没有高压锅的可以用砂锅4~6小时文火慢炖） 或（普通带盖汤锅6小时文火慢炖）

开盖，适量放盐（也可以不放），装碗，开恰！